ooscafe-logo
دانستنی

تاریخ انتشار: ۱۴۰۰/۲/۱۳

چه رابطه بین رست قهوه و میزان کافئین موجود در فنجان قهوه وجود دارد؟

آیا برای گذراندن یک روز پرکار از قهوه به عنوان منبع انرژی استفاده می کنید؟ آیا به دلیل سلامتی سعی در کاهش تأثیر کافئین دارید؟

تعداد زیادی از جمعیت کشور ما روزانه کافئین مصرف می کنند. بیشتر جذابیت قهوه این واقعیت است که به راحتی می تواند شما را بیدار کند و شاید مهمتر از همه، شما را هوشیار نگه دارد. چه به دنبال افزایش انرژی باشید و یا فقط در پی لذت بردن از نوشیدن قهوه هستید، مهم است که بدانید کافئین از کجا می آید و همچنین چگونه قهوه‌ای را باید انتخاب نمائید تا حاوی مقدارکافئین مورد نظر شما باشد.

کافئین چیست؟

در مختصر‌ترین توضیح ممکن، کافئین یک ماده قلیایی و محرک روانشناختی بدون بو است که می تواند سیستم عصبی مرکزی را تسریع کند. علاوه بر قهوه، کافئین معمولاً در چای، کاکائو و به عنوان افزودنی برای نوشیدنی‌های انرژی زا یا داروهای بدون نسخه وجود دارد.

میزان تأثیر کافئین بر سیستم عصبی مرکزی بدن می تواند به طور قابل توجهی در هر فرد متفاوت باشد.                                                                                                                                                                                                         
برخی از افراد ممکن است بلافاصله پس از نوشیدن یک فنجان قهوه بتوانند به خواب روند در حالی که دیگران حساسیت بیشتری دارند و می توانند ناخوشایند یا تحریک پذیر شوند. پس از مصرف، چهل و پنج دقیقه طول می کشد تا کافئین در جریان خون جذب شود و اثرات آن تا سه ساعت ادامه دارد.

 

آیا میزان رست روی کافئین تأثیر دارد؟

فاکتورهای زیادی به میزان کافئین یک دانه قهوه تاثیر گذار هستند: نوع دانه، میزان رست، روش دم آوری و مهمتر از همه و اندازه آسیاب.
هنگام انتخاب دانه قهوه، ضروری است که از مبداء قهوه شروع کنید. گیاهان قهوه دو نوع هستند: عربیکا و روبوستا.                                                                                                                                                                                           
قهوه‌های عربیکا از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. پرورش دانه‌های روبوستا کمی راحت تر است و دو برابر عربیکا حاوی کافئین است. جهت آشنایی بیشتر با رست قهوه و انواع آن مقاله "رست قهوه و ویژگی‌های انواع رست قهوه" را مطالعه نمائید. 

 

یک تصور رایج وجود دارد که قهوه‌های رست داده تیره، با رنگ پررنگ و طعم قوی، بیشترین کافئین را در خود دارند.                                                                                                                                                                                           
 یک دیدگاه مخالف نیز وجود دارد که میگوید، قهوه که کمی رست شده حاوی کافئین بیشتری است زیرا برای مدت زمان کوتاه تری رست داده شده و کافئین کمتری می سوزاند.                                                                                                                                       
به نظر می رسد که هر دو فرض نادرست است. در طی فرآیند رست قهوه، مقدار کافئین قهوه نسبتاً ثابت باقی می ماند. آنچه که در واقع هنگام رست شدن تغییر می کند طعم و مقدار کافئین در حجم و وزن دانه است. دانه وقتی رست می شود، مقداری از رطوبت و جرم کلی خود را از دست می دهد. دانه هایی که تیره رست داده شده یا از شکاف دوم گذشته باشند، وزن آنها به مراتب سبک تر از رست‌های سبک است. این کاهش جرم و تراکم دلیل دیگری است که برخی معتقدند قهوه‌های رست تیره فاقد کافئین هستند.
جهت خرید انوع قهوه با کیفیت عالی و قیمت مناسب به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.

چگونه مصرف کافئین خود را به حداکثر برسانیم (یا به حداقل برسانیم)؟

حال که فهمیدیم رست دادن بر روی آناتومی کافئین دانه تأثیر نمی گذارد، چگونه می توان  میزان کافئین قهوه را مطابق میلمان تعین کنیم؟

کافئین مصرفی شما توسط رست دادن تعیین نمی شود بلکه در عوض میزان قهوه‌ای که دم می کنید، میزان آن را تعیین می کند. وزن کردن و آسیاب کردن دانه‌ها میزان کافئین فنجان قهوه شما را تعیین می کند.                                                                                                       
از آنجا که وزن قهوه‌های رست تیره کمتر از قهوه‌های رست روشن است، به طور مثال ۱۰۰ گرم دانه قهوه با رست تیره حاوی کافئین بیشتری نسبت به ۱۰۰ گرم دانه قهوه با رست روشن است.                                                                                                                   
به عنوان مثال، اگر ۲۰ گرم لوبیای رست داده شده روشن و تیره اندازه بگیرید، وزن هر دو یکسان خواهد بود، اما فنجان رست تیره کافئین بیشتری خواهد داشت زیرا به دانه اضافی بیشتری نیاز دارد.

هنگامی که قهوه خود را متناسب اندازه گرفتید، اکنون می توانید روی سطح آسیاب، دمای آب و زمان دم کردن تمرکز کنید. توضیح ساده اینکه، هرچه آسیاب ریزتر باشد، درجه حرارت بیشتر است و هر چه زمان دم کشیدن بیشتر باشد، فنجان شما کافئین بیشتری خواهد شد.
 اکنون با رعایت این موارد، شما می توانید یک فنجان قهوه کامل با میزان کافئین مورد علاقه خود داشته باشید.

مقالات مرتبط:

چگونه قهوه را بدون قهوه ساز درست کنیم؟

چگونه قهوه را بدون قهوه ساز درست کنیم؟

دلیل تلخی قهوه چیست؟ چگونه می توان از دم کردن قهوه کاملاً تلخ اجتناب کرد؟

دلیل تلخی قهوه چیست؟ چگونه می توان از دم کردن قهوه کاملاً تلخ اجتناب کرد؟

تاریخچه قهوه در ایران

تاریخچه قهوه در ایران

عواملی که باعث ایجاد طعم سوخته و بد در قهوه می شوند؟

عواملی که باعث ایجاد طعم سوخته و بد در قهوه می شوند؟